Fraisier
Ingrédients :
6 oeufs
250 g de sucre
250 g de farine tamisée
125 g de beurre fondu
Pour la crème:
3 oeufs
125 g de sucre
250 g de beurre
2 cuillères à soupe de kirsch
500 g de fraises
6 oeufs
250 g de sucre
250 g de farine tamisée
125 g de beurre fondu
Pour la crème:
3 oeufs
125 g de sucre
250 g de beurre
2 cuillères à soupe de kirsch
500 g de fraises
Instructions :
La génoise:
Cassez les oeufs entiers dans une terrine, ajoutez le sucre. placez la terrine dans un bain-marie chaud mais non bouillant et battez la préparation au fouet électrique pendant 10 minutes. Incorporez ensuite la farine par petites quantités, puis le beurre fondu. Versez dans le moule beurré et faites cuire à four doux, thermostat 5, 150°C pendant 25 minutes, sans ouvrir la porte du four. démoulez la génoise sur une grille et laissez-la refroidir.
La crème au beurre:
Travaillez les oeufs entiers avec le sucre sur feu très doux jusqu'à ce que le mélange blanchisse, et que le sucre fonde. Laissez refroidir. Réduisez le beurre ramolli en pommade avec une cuillère en bois, puis ajoutez le mélange oeufs-sucre petit à petit, et parfumez avec le kirsch.
Montez le gateau.
La génoise:
Cassez les oeufs entiers dans une terrine, ajoutez le sucre. placez la terrine dans un bain-marie chaud mais non bouillant et battez la préparation au fouet électrique pendant 10 minutes. Incorporez ensuite la farine par petites quantités, puis le beurre fondu. Versez dans le moule beurré et faites cuire à four doux, thermostat 5, 150°C pendant 25 minutes, sans ouvrir la porte du four. démoulez la génoise sur une grille et laissez-la refroidir.
La crème au beurre:
Travaillez les oeufs entiers avec le sucre sur feu très doux jusqu'à ce que le mélange blanchisse, et que le sucre fonde. Laissez refroidir. Réduisez le beurre ramolli en pommade avec une cuillère en bois, puis ajoutez le mélange oeufs-sucre petit à petit, et parfumez avec le kirsch.
Montez le gateau.
Nombre de personnes : 6
Auteur :
Date : 9 mai 2001
Auteur :
Date : 9 mai 2001
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Fraisier
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