Fressure d’agneau en daube

Instructions :
Coupez en petits morceaux le cœur, le foie, le poumon et le ris d'agneau. Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir la fressure. Ajoutez l'oignon émincé et les gousses d'ail écrasées. Ajoutez la pulpe de tomates. Laissez réduire à petit feu, pendant quelques minutes. Mouillez avec le vin blanc. Assaisonnez et ajoutez le bouquet garni. Faites cuire, à découvert, pendant 10 minutes. Baissez le feu et laissez mijoter environ 40 minutes. Retirez le bouquet garni et servez chaud, accompagné de pommes vapeur.