Fricassee d’abattis de volaille a l’anglaise

Instructions :
Nettoyez et flambez les abattis.
Pelez et coupez les oignons et les pommes de terre en rondelles assez fines.
Mettez le foie de côté.
Dans une cocotte, verez la moitié des oignons et des pommes de terre, puis déposez dessus les abattis ainsi que le bouquet garni. Salez et poivrez et versez le reste d'oignons et de pommes de terre.
Couvrez le tout d'eau bouillante et portez à ébullition sur le feu.
Placez la cocotte avec son couvercle au four au Th.6/7 (180/210 °C) et laissez cuire 3/4 d'heure.
Une dizaine de minutes avant la fin de cuisson placez le foie au milieu des oignons et des pommes de terre.