Friture de civelles

Ingrédients :
800 g de petites anguilles
1 grand verre de lait
1 bol de farine
citrons
sel
poivre

Instructions :
Lavez les civelles à grande eau. Egouttez-les et essuyez-les dans un papier ménager absorbant.
Plongez-les dans le lait légèrement salé et poivré. Roulez-les ensuite dans la farine.
Plongez-les, ensuite, dans la friture chaude ( 170 °C ). Laissez frire une à deux minutes.
Egouttez sur du papier ménager absorbant.
Saupoudrez de sel fin.
Servez avec des quartiers de citron.

Nombre de personnes : 4
Auteur : Philipe
Date : 25 mars 2001