Galette antillaise a la noix de coco

Instructions :
Sortir le beurre du réfrigérateur 4 heures avant.

Battre quatre oeufs entier dans un bol, ajouter le sucre, ajouter le beurre, bien mélanger ensuite ajouter la noix de coco et les épices. ( si la préparation est trop épaisse, ajouter du lait. Si elle est trop liquide, ajouter de la noix de coco en poudre )

Etirer les pâtes en 2 cercles, garnir un moule à tarte avec l'un, verser le mélange à la noix de coco dessus. Recouvrir de l'autre.

Dans un bol, ménager le jaune de oeuf restant avec un peu d'eau puis à l'aide d'un pinceau, le passer sur la pâte pour qu'elle dore au four.

Mettre au four pendant 40 minutes thermostat 4 jusqu'à ce que la pâtes soit bien dorée.

Déguster tiède.