Garam masala
Ingrédients :
10 gousses de cardamome
1 bâton de cannelle
1 cuillère à soupe de graines de coriandre
1 cuillère à soupe de graines de cumin
1 cuillère à café de clous de girofle
2 cuillères à café de graines de poivre noir
1/4 de cuillère à café de muscade rapée
2 feuilles de laurier
piment rouge séché ( falcutatif )
10 gousses de cardamome
1 bâton de cannelle
1 cuillère à soupe de graines de coriandre
1 cuillère à soupe de graines de cumin
1 cuillère à café de clous de girofle
2 cuillères à café de graines de poivre noir
1/4 de cuillère à café de muscade rapée
2 feuilles de laurier
piment rouge séché ( falcutatif )
Instructions :
Otez les graines des gousses de cardamome, cassez le bâton de canelle en petits morceaux et faites torréfier toutes les épices dans une poêle à sec ( sans matières grasses ), à l'exception de la muscade et du laurier. Dès que les arômes se dégagent, soit environ après 2 à 3 minutes, versez les épices dans une assiettes plate pour qu'elles refroidissent.
Broyez toutes les épices, y compris la muscade et le laurier, dans un mortier ou un moulin à épices.
Se conserve 1 à 2 mois dans un petit pot hermétique, à l'abri de la lumière.
Otez les graines des gousses de cardamome, cassez le bâton de canelle en petits morceaux et faites torréfier toutes les épices dans une poêle à sec ( sans matières grasses ), à l'exception de la muscade et du laurier. Dès que les arômes se dégagent, soit environ après 2 à 3 minutes, versez les épices dans une assiettes plate pour qu'elles refroidissent.
Broyez toutes les épices, y compris la muscade et le laurier, dans un mortier ou un moulin à épices.
Se conserve 1 à 2 mois dans un petit pot hermétique, à l'abri de la lumière.
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Auteur :
Date : 27 mai 2002
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Date : 27 mai 2002
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Nom de la recette
Garam masala
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