Garbure bigourdanne
Ingrédients :
1 gros oignon
2 carottes
2 navets
1 poireau
2 gousses d'ail hachées
3 pommes de terre
1/2 chou vert tendre
1 tranche de lard
1 talon de jambon sec
1 cuillère à soupe de graisse d'oie
200 g de haricots tarbais secs
Sel
Poivre
1 gros oignon
2 carottes
2 navets
1 poireau
2 gousses d'ail hachées
3 pommes de terre
1/2 chou vert tendre
1 tranche de lard
1 talon de jambon sec
1 cuillère à soupe de graisse d'oie
200 g de haricots tarbais secs
Sel
Poivre
Instructions :
Couper les legumes en des, dans une marmite faire suer à la graisse d'oie les carottes, les oignons, les poireaux, les navets, les mouiller avec 2 litres d'eau peu salee, ajouter le jambon et le bouquet garni, cuire doucement une heure, ajouter les pommes de terre et le chou, cuire à ébulition pendant 30 minutes, retirer le bouquet garni et le jambon, assaisonner et incorporer les haricots tarbais cuits selon la preparation de base, ajouter le hachis d'ail et le lard, bouillir quelques instants.
Couper les legumes en des, dans une marmite faire suer à la graisse d'oie les carottes, les oignons, les poireaux, les navets, les mouiller avec 2 litres d'eau peu salee, ajouter le jambon et le bouquet garni, cuire doucement une heure, ajouter les pommes de terre et le chou, cuire à ébulition pendant 30 minutes, retirer le bouquet garni et le jambon, assaisonner et incorporer les haricots tarbais cuits selon la preparation de base, ajouter le hachis d'ail et le lard, bouillir quelques instants.
Nombre de personnes : 6
Auteur :
Date : 6 mai 2001
Auteur :
Date : 6 mai 2001
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Résumé de la recette
Nom de la recette
Garbure bigourdanne
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