Gaspacho ( variante 1 )

Instructions :
La veille:
Eplucher le concombre et le couper en dés. Laver et équeuter les tomates, les couper en quatre. Couper les poivrons vert et rouge en dés. Couper le céleri en tronçons. Eplucher l'ail et l'écraser. Emincer les oignons. Dans un saladier, mettre les dés de concombre, de poivrons, les tomates, le céleri, L'ail écrasé et les oignons émincés. Bien mélanger le tout et arroser avec l'huile d'olive et le vinaigre. Ajouter le pain de mie émietté, le concentré de tomates. Assaisonner puis faire macérer vingt-quatre heures au frais en mélangeant régulièrement.

Le lendemain:
Mixer très finement le tout (garder quelques dés de légumes). Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Décorer avec les dés de légumes réservés. Servir froid