Gateau au fromage blanc et a l’ecorce d’orange

Instructions :
Passez à la moulinette, avec la grille fine, le fromage blanc et le beurre, et répétez l'opération deux ou trois fois pour obtenir un mélange très fin et homogène. Fouettez les jaunes d'oeuf avec le sucre et la vanille et incorporez-les au fromage blanc ainsi que la créme et l'écorce d'orange confite.
Travaillez longuement avec une cuillère en bois pour obtenir une crème onctueuse.
Tapissez le moule d'une gaze humide et remplissez-le en tassant bien. Rabattez la gaze et posez une assiette avec un poids dessus. Installez le moule en équilibre au-dessus d'un récipient où le petit lait pourra s'égoutter, pendant 24 heures, au frais.