Gateau aux cerises noires

Instructions :
Préchauffez votre four à 240°C, thermostat 8.
Beurrez un moule à manqué. parsemez le fond du moule avec les biscottes écrasées. lavez et dénoyautez les cerises. Essuyez-les. Rangez-les sur la chapelure en couches bien serrées.
Dans un petit saladier, mélanger les amandes râpées, 50 g de sucre en poudre et la cannelle. Recouvrez-en les cerises.
Battez les jaunes d'oeufs avec le reste de sucre, le kirsch, le zeste râpé du citron et son jus. Ajoutez, petit à petit, la farine.
Battez les blancs d'oeufs en neige. Incorporez-les à la pâte. Versez celle-ci sur les cerises. Enfournez et laissez cuire une heure.
Démoulez le gâteau, retournez-le et laissez le refroidir.