Gateau breton

Instructions :
Sur une table de cuisine, mélanger la farine et le sucre. Intégrer le beurre par petits morceaux en l'incorporant dans la farine avec le bout des doigts. Creuser une fontaine au centre de la masse pâteuse et y mettre les jaunes d'œufs. Pétrir alors la pâte à la main et en faire une boule. Aplatir et amener aux dimensions d'un moule de 24 centimètres. Placer la galette dans le moule. Rectifier au besoin la surface. Dorer au jaune d'œuf et dessiner, à la fourchette, de grandes raies. Mettre au four et laisser cuire environ 90 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.Accompagner d'un cidre doux.