Gateau cremeux au citron avec un glacage au chocolat

Instructions :
Allumer le four a thermostat 6, 180°C. Beurrer 2 moules. Tamiser ensemble la farine la levure et le sel au dessus d'un saladier. Ecraser le beurre avec une fourchette dans une terrine, le travailler ensuite à la spatule jusqu'à ce qu'il ait la consistance d'un mayonnaise ferme. Verser le sucre en pluie sur le beurre et mélanger au fouet. Quand la préparation est blanche et mousseuse, ajouter les jaunes d'oeufs un à un. Parfumer avec la vanille et le zeste de citron rapé. Mélanger le beurre avec le tiers de farine, y verser le tiers de lait. Continuer d'incorporer la farine et le lait en alternant pasr tiers. Mélanger bien entre chaque addition. Répartir la pate dans 2 moules beurres et faire cuire au four pendant 25 min. Pendant ce temps, préparer la crème patissière : Faire bouillir le lait dans une casserole. Délayer ensemble le sucre et les jaunes d'oeufs, ajouter la farine et le sucre vanille. Foutter jusqu'à qu'il n'y ait plus de grumeaux. Y verser doucement le lait bouillant tout en remuant. Reverser dans la casserole et faites bouillir pendant une minute en remuant. Laisser refroidir complétement en appliquant une feuille de papier sulfurisé sur la crème pour éviter la formation d'une peau. Vérifier la cuisson des biscuits, test du couteau. Sorter les biscuits du four, attendre 5 minutes puis démouler et laisser refroidir complétement sur des grilles à patisseries. Préparer le glaçage à la crème fraiche : Casser le chocolat en petits carrés. Le mettre dans une casserole avec une cuillère a soupe d'eau et faire fondre doucement au bain-marie. Hors du feu, ajouter la crème fraîche en fouettant jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Tartiner largement la face plate d'un des biscuits avec la crème patissiere froide, poser le second gâteau dessus et étaler a la spatule le glacage encore tiède. Laisser reposer 1h30 avant de servir.