Gateau d’algerie au miel

Instructions :
Mettre la semoule tamisée dans un grand plat, ajouter beurre et sabler entre les mains. Mouiller d'eau et travailler jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse, laisser reposer quelques instants.
Préparer la farce avec les amandes, le sucre, la cannelle, l'eau de fleur d'oranger, bien mélanger. Puis reprendre la pâte de semoule, la partager en petit tas, que l'on moule en petit rouleaux, puis les fendre au milieu, ensuite introduire dans la fente des petits bâtonnets de pâte d'amande, souder l'ouverture du rouleaux avec pression du pousse et de l'index, le rouler de nouveau pour le lisser sur tout son périmètre. Ensuite le découper en losange et faire frire dans une friteuse.
Dorer les deux faces et retirer à l'aide d'une écumoire, laisser égoutter puis tremper dans du miel.