Gateau de riz aux poires

Instructions :
Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. Mettez le riz dans une casserole à fond épais, ajoutez, la vanille et versez le lait froid. Faites chauffer à feu doux et comptez 20 mn de cuisson à partir l'ébullition. Dans un saladier, melangez le sucre en poudre avec les oeufs entiers et la crème fraîche.
Préchauffez le four thermostat n° 6 (180 °C). Quand le riz est légèrement refroidi, ajoutez le mélange úufs, sucre et crème. Versez dans un moule à charlotte beurré. Posez ce moule sur un bain-marie et enfournez pour 45 mn. Pendant la cuisson du gateau, préparez les poires au caramel. Pelez les poires, retirez le cúur et les pépins. Découpez-les en tranches. Pour la préparation du caramel, mettez dans une casserole le sucre en morceaux. Ajoutez une goutte de jus de citron et 4 cuillères à soupe d'eau froide. Faites bouillir doucement jusqu'à l'obtention d'un caramel. Ajoutez à celui-ci le beurre coupé en noisettes, puis les tranches de poires. Laissez cuire doucement pendant 5 mn. Démoulez le gâteau de riz et servez- le bien frais avec les poires au caramel.