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Instructions :
Gâteau de semoule :
Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et mettre dans une casserole avec le lait. Porter à ébullition à feu doux en faisant attention à ce qu'il ne déborde pas.
Retirer du feu, attendre 5 minutes avant de retirer la vanille. Verser dans le lait chaud
le sucre et remettre à chauffer à feu doux jusqu'au commencement de l'ébulition, en remuant à l'aide d'une cuiller en bois. Y jeter ensuite la semoule de blé en pluie en continuant toujours à remuer.
Laver et éponger dans de l'essui-tout les raisins, les ajouter à la semoule lorsqu'elle commence à épaissir.
Incorporer ensuite le beurre , bien mélanger et retirer du feu pour laisser tiédir.
Commencer à préparer la crème au chololat en attendant.
Lorsque la semoule est tiède, casser dans deux saladiers différents en séparant les 2 jaunes des blancs. Incorporer les jaunes à la semoule en remuant vigoureusement.


Crème au chocolat :
Dans une casserole faire chauffer à feu doux et amener à ébullition. Retirer du feu et verser le chocolat coupé en morceaux. Remuer à l'aide d'une cuiller en bois pour que le chocolat soit bien fondu.
Mettre les jaunes d'oeufs dans un saladier, mélanger et battre à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que la préparation blanchisse et forme un crème lisse.
Remplir un récipient d'eau froide pour refroidir la crème en fin de cuisson.
Délayer le mélange jaunes-sucre avec le lait chocolaté très chaud. Remuer vivement, mettre à feu le plus doux possible. Remuer sans cesse à la cuiller en bois.
Lorsque la crème nappe la cuiller et commence à devenir onctueuse. Enlever du feu en continuant de tourner et tremper le fond de la casserole dans le récipient d'eau froide. Verser dans la crème le kirch et mélanger. la laisser refroidir avant de la mettre au réfrigérateur.

Préchauffer le four Th.6 (180°).

Battre les blancs en neige très ferme et les incorporer délicatement à la semoule en soulevant, sans battre.

Beurrer le moule, y verser la semoule, glisser au four et laisser cuire 20 minutes. Retirer du four et laisser refroidir.
Démouler et disposer ce gâteau de semoule sur un plat. Servir très froid accompagné du saladier de crème au chocolat.