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Instructions :
Laver et peler les mangues. Les fendre en 2 dans le sens de la longueur en contournant les noyaux. Couper la chair en dés puis la mixer. Incorporer le sucre à l'eau puis porter à ébullition ce mélange pendant 2 minutes. Laisser refroidir. Mélanger ce sirop à la purée de mangue et verser cette préparation dans un moule en forme de coeur. Mettre au congélateur pendant 3 heures. Faire refroidir un grand bol et la crème fraîche au réfrigérateur pendant un bonne 1/2 heure.

Cette 1/2 heure écoulée, dans le bol refroidi, verser la crème fraîche, le sucre vanillé et le sucre glace. Battre au fouet pour obtenir une crème chantilly mousseuse et bien ferme.

Sortir le moule à gâteau glacé
du congélateur et le tremper quelques instants dans l'eau tiède pour démouler le gâteau.

Déposer le gâteau glacé sur un plat de service. Remplir une poche à douille de chantilly e dorer le sobet en faisant des volutes.