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Instructions :
Faire préchauffer le four à 180°C (Th.6). Beurrer un moule à cake.

Dans une casserole, faire tiédir le lait. Dans un bol, verser la levure à la farine. Dans un saladier, mettre le beurre mou, ajouter ensuite le sucre et travailler le mélange à l'aide d'une spatule en bois jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Dans le saladier contenant les blancs, ajouter un peu de sel fin. Ajouter ensuite les jaunes un à un dans le saladier contenant le mélange de beurre en alternant avec une cuillérée à soupe de farine, en mélangeant à la spatule. Ajouter le reste de farine et le lait tiède, sans cesser de remuer. Diviser la pâte en 3 et déposer ces trois tas dans différents saladiers. Dans le premier, verser la vanille, dans le deuxième le café et le chocolat dans le troisième.

Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et les répartir dans les trois saladiers contenant les pâtes en faisant attention dans verser un peu plus dans le saladier contenant la pâte au cacao. Incorporer délicatement les blancs à chaque préparation, en enlevant avec un spatule en bois.