Gateau opera
Ingrédients :
Pour le biscuit:
5 oeufs
155 g de sucre
125 g de farine
50 g de poudre d'amandes
50 g de beurre
Pour le sirop:
1 dl d'eau
100 g de sucre
1 dl de rhum
Pour la crème au café:
1 oeuf
75 g de sucre
125 g de beurre
1/2 cuillère à soupe d'extrait de café
Pour la crème au chocolat:
200 g de chocolat
100 g de crème fraîche épaisse
100 g de beurre
Pour le biscuit:
5 oeufs
155 g de sucre
125 g de farine
50 g de poudre d'amandes
50 g de beurre
Pour le sirop:
1 dl d'eau
100 g de sucre
1 dl de rhum
Pour la crème au café:
1 oeuf
75 g de sucre
125 g de beurre
1/2 cuillère à soupe d'extrait de café
Pour la crème au chocolat:
200 g de chocolat
100 g de crème fraîche épaisse
100 g de beurre
Instructions :
Pour le biscuit, mélanger oeufs et sucre au bain marie. Hors du feu, fouetter jusqu'à refroidissement. Ajouter le mélange beurre fondu, farine et poudre d'amandes. Dans un moule carré, faire cuire à four chaud 240 °C (thermostat 8) durant 20 mn. Pour le sirop, amener eau et sucre à ébullition. A froid, ajouter le rhum. Pour la crème au café, mélanger oeuf et sucre au bain-marie. Hors feu fouetter jusqu'à refroidissement. Ajouter le beurre en pommade puis le café. Pour la crème au chocolat, faire fondre le chocolat au bain marie. Amener la crème à ébullition, y mélanger chocolat puis le beurre en morceaux. Laisser refroidir. Couper le biscuit en 3 dans l'épaisseur, imbiber les carrés de sirop. Poser un carré, toute la crème au café, un carré, de la crème au chocolat, un carré, le reste de crème au chocolat. Lisser. Couper les bords.
Pour le biscuit, mélanger oeufs et sucre au bain marie. Hors du feu, fouetter jusqu'à refroidissement. Ajouter le mélange beurre fondu, farine et poudre d'amandes. Dans un moule carré, faire cuire à four chaud 240 °C (thermostat 8) durant 20 mn. Pour le sirop, amener eau et sucre à ébullition. A froid, ajouter le rhum. Pour la crème au café, mélanger oeuf et sucre au bain-marie. Hors feu fouetter jusqu'à refroidissement. Ajouter le beurre en pommade puis le café. Pour la crème au chocolat, faire fondre le chocolat au bain marie. Amener la crème à ébullition, y mélanger chocolat puis le beurre en morceaux. Laisser refroidir. Couper le biscuit en 3 dans l'épaisseur, imbiber les carrés de sirop. Poser un carré, toute la crème au café, un carré, de la crème au chocolat, un carré, le reste de crème au chocolat. Lisser. Couper les bords.
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Auteur :
Date : 10 mai 2001
Auteur :
Date : 10 mai 2001
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Gateau opera
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