Gateau roule au praline, a la creme chantilly aux noisettes nappee de sauce au chocolat

Instructions :
Préchauffez le four à 210°C, thermostat 7.
Montez les blancs en neige avec 40 g de sucre puis réservez.
Dans le bol du robot mixer, mélangez les jaunes d'oeufs avec le reste du sucre et le praliné. Incorporez-y les blancs en neige puis la farine en pluie.
Recouvez la plaque du four d'une feuille de papier aluminium ménager et versez-y la préparation. Etalez de façon homogène pour obtenir 1 cm d'épaisseur environ.
Faites cuire 10 minutes.
Otez le biscuit du four et de la plaque et réservez sur une grille.

Préparez la crème chantilly aux noisettes. Faire griller les noisettes puis les broyer grossièrement.
Réserver les.
Dans un saladier placé sur des glaçons, monter la crème en chantilly avec le sucre.
Dès que la crème est bien ferme, incorporer les noisettes.
Faire griller les noisettes puis les broyer grossièrement.

Etalez la crème en couche régulière sur le biscuit. Roulez celui-ci, enveloppez-le dans un linge et placez-le 45 minutes au réfrigérateur.
Dès que le biscuit durcit, coupez les extrémités et saupoudrez de sucre glace.

Préparez la sauce au chocolat:
Portez à ébullition la crème et le sucre. Hachez finement le chocolat, placez-le dans un bol, versez la crème bouillante dessus. Mélangez bien le tout, ajoutez le beurre en noisettes tout en continuant à tourner.

Répartissez le chocolat sur le biscuit.