Gateau sable

Instructions :
Dans un saladier, mettez la farine et faites-y un puits.
Versez-y le sucre, la levure, l'oeuf entier, le jaune d'oeuf et le sel.
Mélangez puis ajoutez le beurre.
Pétrissez bien de façon à obtenir une pâte homogène.
Laissez la reposer 2 heures au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.
Beurrez un moule à manqué.
Remplissez-le de pâte et dorez-le avec le jaune d'oeuf battu.
Faites des stries à l'aide de la pointe d'un couteau et faites cuire au four 60 minutes.
Au bout de 30 minutes recouvrez le gâteau d'une feuille d'aluminium et poursuivez la cuisson.