Gaufres de bruxelles

Instructions :
Délayer dans un cul de poule les jaunes avec le lait. Ajouter le sucre vanillé, une pincée de sel, la farine, et battre vivement pour obtenir une pâte bien lisse.
Ajouter le beurre fondu mais tiède. battez les blancs en neige et mélangez en la moitié à la préparation. Après cette opération, recommencez à mélanger le restant des blancs battus, jusqu'à ce que la pate soit lisse et sans grumeaux.
Cuire dans le gaufrier à grosses mailles : 5x8 poudrer les gaufres de sucre impalpable, comme à Bruxelles, ou garnissez de chantilly comme à Ostende.