Gaufres en biscuit a l’essence de citron

Instructions :
Casser les oeufs et séparer les blanc des jaunes.
Dans un grand saldier, battre les jaunes avec l'eau très chaude à l'aide d'un fouet. Ajouter le sucre , le sucre vanillé et l'essence de citron. Battre de nouveau. Incorporer ensuite la farine, la levure et le beurre fondu.
Monter les blancs en neige et les mélanger délicatement. La pâte est prête.
Déposer un peu de pâte dans le gaufrier chaud. Attrendre 10 secondes avant de retourner l'appareil, cuire 2 minutes et remettre à l'endroit en continuant la cuisson encore 2 minutes.