Gaufres salees jambon, tomate et gruyere

Instructions :
Faire cuire les pommes de terre à la vapeur et laisser refroidir. Les peler et les mouliner.
Verser dans un saladier, mélanger la farine avec le sel. Dissoudre la levure avec l'eau. Incorporer l'eau, le lait au mélange de farine. Ajouter le beurre, les oeufs, les pommes de terre moulinées. Bien remuer pour obtenir un mélange homogène. Faire revenir dans un peu d'huile les quartiers de tomates.
Confectionner les gaufres et sur chaque gaufre déposer une tranche de jambon avec des morceaux de tomates dessus et parsemer de gruyère.