Gelee de pommes au vin blanc

Ingrédients :
1 kg 500 de raisins blancs
750 g de pommes acides
50 cl de vin blanc sec
10 cl d'alcool blanc
1 citron
6 graines de cardamome

même poids de sucre que de jus de fruit obtenu

Instructions :
Lavez le raisin, égrappez-le. Mettez les grains dans une casserole, écrasez-les, ajotez le vin. Amenez à ébullition et laissez cuire une demi-heure. Lavez le citron et les pommes. Découpez le citron en rondelles et les pommes en dés. Ne pas ôter les pépins. Ajoutez-les dans la casserole, mettez les graines de cardamone, portez le tout à ébullition et laissez cuire une demi-heure. Passez ce mélange au tamis.
Le lendemain.
Pesez ce jus et réservez autant en sucre.
Mettez ce sucre ainsi que l'alcool dans une bassine à confiture, chauffez doucement tout en tournant jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Portez à ébullition, écumez et faites cuire pendant 15 minutes afin d'arriver à la gélification.
Vérifiez la cuisson et mettez en pots

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Auteur : Philipe
Date : 14 février 2001