Glace de poissons

Ingrédients :
1 litre d'eau
1/2 litre de vin blanc sec
1 kg de merlans et de grondins
60 g de navets
60 g de carottes
60 g d'oignons
persil
bouquet garni
sel
poivre

Instructions :
Faites cuire le tout à feu doux pendant environ 2 heures.
Passez et recouillez l'eau de cuisson pour parfumer les sauces pour poissons.

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Auteur : Philipe
Date : 13 janvier 2002