Goulash de tendron veau

Instructions :
Dans la cocotte, faites chauffer le mélange de beurre et d'huile. Quand il est bien chaud, mettez y à rissoler sur toutes les faces les morceaux de viandes. Tout en surveillant la cuisson du veau, pelez et émincez finement les oignons. Quand la viande est bien colorée, retirez la et reservez la sur une assiette. A la place mettre les oignons que vous laisserez fondre à feu doux en remuant souvent pour ne pas laisser colorer. Ajouitez ensuite le paprika, le piment, une pincée de sel et de poivre, puis remettez les morceaux de viande. Complétez avec le bouquet garni et arrosez de bouillon et de vin blanc. Couvrez la cocotte et laissez cuire à très petit feu pendant une heure et demi environ. Il faut que la viande devienne bien tendre et moelleuse. Vous servirez ce plat très chaud en l'accompagnant de crème fraiche que chaque convive ajoutera au dernier moment dans son assiette.