Gourma accompagne d’un riz a la menthe

Ingrédients :
4 grands piments verts
125 g de lait de coco
5 oignons
5 clous de girofle
3 morceaux d'écorce de cannelle
3 pommes de terre
1 tomate
3 gousses d'ail
même volume en gingembre frais épluché
1 cuillère à café cumin en poudre
1 cuillère à café fenouil en poudre
3 cuillères à café decoriandre en poudre
1 pincée safran
3 cuillères sel
1 poulet en morceaux

Instructions :
Enlever toute la peau du poulet et le couper en morceaux. Dans une poële verser 2 cuillères à soupe d'huile. Faire rissoler les piments entiers et 4 oignons coupés en 4. Au bout de 8 minutes mixer le tout et réserver. Dans un faitout verser 4 cuillères à soupe d'huile y faire gonfler les clous et 3 morceaux de cannelle. Ajouter un oignon émincé rissoler 5 minutes. Ajouter pâte d'oignon et gingembre hachés env 2 cuillères. Ajouter la préparation hachée de la poële. Rissoler 2 minutes. Ajouter cumin, fenouil, coriandre, safran, sel mélanger 2 minutes Ajouter la viande, faire cuire à couvert à feu doux 8 minutes.Ajouter les pommes de terre coupées faire cuire 10 minutes. Ajouter la noix de coco, et la tomate en morceaux. Si nécessaire, ajouter un peu d'eau. Faire mijoter à couvert jusqu'à cuisson de la viande.
Servir avec un riz à la menthe.

Nombre de personnes : 6
Auteur : Philipe
Date : 25 février 2001