Gratin dauphinois ( variante 2 )

Instructions :
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Épluchez et lavez les pommes de terre, essuyez les et taillez les en rondelles de 3 à 4 millimètres d'épaisseur. Faites bouillir le lait en casserole. À l'ébullition, ajoutez la crème fraîche ainsi que 80 g de gruyère. Salez et poivrez. Relevez d'une pointe de muscade râpée. Incorporez les rondelles de pommes de terre, mélangez. Laissez cuire lentement à feu doux pendant une vingtaine de minutes en remuant délicatement pour éviter que le lait et les pommes de terre attachent au fond de la casserole. Rectifiez l'assaisonnement et rectifiez le au besoin. Épluchez la gousse d'ail et frottez en un plat en terre. Versez le gratin dans ce plat et égalisez le en le tassant à la palette. Parsemez la surface du gruyère râpé restant ainsi que de quelques noisettes de beurre. Mettez au four. Laissez cuire 1 heure 30 environ pour avoir un gratin moelleux et crémeux. Baissez le degré du four en fin de cuisson si nécessaire. Couvrez avec une feuille d'aluminium afin de ne pas carboniser la surface si celle-ci est trop colorée. Servez dans le plat de cuisson. Plus un gratin cuit doucement et lentement, meilleur il est, les pommes de terre doivent être confites dans la crème et le lait.