Gratin de courgetes et d’aubergine a la mozzarella

Instructions :
Préchauffer le four thermostat 6, 180°C.
Laver et découper les légumes en gros cubes, sans les éplucher.
Délayer le concentré de tomates dans un peu d'eau, de façon à obtenir la consistance d'une sauce épaisse.
Découper la mozzarella en cubes et la mélanger à la sauce. Saler et poivrer ce mélange.
Dans un plat à gratin, verser les légumes mélangés, verser dessus l'huile d'olive et la sauce à ma mozzarella.
Mettre le tout au four pendant 45 minutes.