Gratinee lyonnaise
Ingrédients :
300 g d'oignons
50 g de beurre
3 cuillères à soupe d'huile
2 cuillères à soupe de jus de viande
2 litres de bouillon de pot-au-feu
sel
poivre
2 oeufs
1/2 verre de porto
600 g de pain
50 g de gruyère râpé
300 g d'oignons
50 g de beurre
3 cuillères à soupe d'huile
2 cuillères à soupe de jus de viande
2 litres de bouillon de pot-au-feu
sel
poivre
2 oeufs
1/2 verre de porto
600 g de pain
50 g de gruyère râpé
Instructions :
Pelez et émincez les oignons, faites-les fondre dans le mélange beurre-huile chaud, sans les laisser brunir. Mouillez de jus de viande et de bouillon, portez à ébullition. Goûtez pour rectifier l'assaisonnement.
Hors du feu, ajoutez les jaunes d'oeufs battus avec le porto. Tapissez le fond d'une soupière allant au four, ou d'une casserole, de tranches de pain, versez le bouillon par-dessus, saupoudrez de gruyère râpé et faites gratiner à four vif.
Pelez et émincez les oignons, faites-les fondre dans le mélange beurre-huile chaud, sans les laisser brunir. Mouillez de jus de viande et de bouillon, portez à ébullition. Goûtez pour rectifier l'assaisonnement.
Hors du feu, ajoutez les jaunes d'oeufs battus avec le porto. Tapissez le fond d'une soupière allant au four, ou d'une casserole, de tranches de pain, versez le bouillon par-dessus, saupoudrez de gruyère râpé et faites gratiner à four vif.
Nombre de personnes : 6
Auteur :
Date : 13 avril 2002
Auteur :
Date : 13 avril 2002
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Résumé de la recette
Nom de la recette
Gratinee lyonnaise
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