Grenadins de veau aux pistaches au marsala
Ingrédients :
8 grenadins dans la noix de veau
une dizaine de pistaches
30 g de beurre
10 cl de Marsala
sel
poivre
crème fraîche
8 grenadins dans la noix de veau
une dizaine de pistaches
30 g de beurre
10 cl de Marsala
sel
poivre
crème fraîche
Instructions :
Plongez les pistaches quelques secondes dans de l'eau chaude, égouttez-les, puis, pelez-les et concassez-les.
Salez et poivrez les grenadins, faites les dorer sur leurs deux face dans le beurre, couvrez et laissez cuire un quart d'heure à feu doux.
Egouttez la viande et réservez-la au chaud.
Jetez la graisse de cuisson et déglacez au Marsala.
Laissez réduire.
Ajoutez la crème, portez à frémissement afin d'épaissir et rectifiez l'assaisonnement.
Recouvrez le fond du plat avec un peu de sauce.
Disposez les grenadins dessus et parsemez de pistaches hachées.
Servez.
Plongez les pistaches quelques secondes dans de l'eau chaude, égouttez-les, puis, pelez-les et concassez-les.
Salez et poivrez les grenadins, faites les dorer sur leurs deux face dans le beurre, couvrez et laissez cuire un quart d'heure à feu doux.
Egouttez la viande et réservez-la au chaud.
Jetez la graisse de cuisson et déglacez au Marsala.
Laissez réduire.
Ajoutez la crème, portez à frémissement afin d'épaissir et rectifiez l'assaisonnement.
Recouvrez le fond du plat avec un peu de sauce.
Disposez les grenadins dessus et parsemez de pistaches hachées.
Servez.
Nombre de personnes : 4
Auteur :
Date : 26 septembre 2001
Auteur :
Date : 26 septembre 2001
Résumé de la recette
Nom de la recette
Grenadins de veau aux pistaches au marsala
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