Grillades de gigot au barbecue

Instructions :
Peler et écraser l'ail. Dans un bol, mélanger l'ail, le persil et le beurre. Tartiner chaque tranche de gigot avec le beurre d'escargot (ail, persil). Saler et poivrer.

Poser deux tranches de gigot l'une sur l'autre, côté beurré à l'intérieur. Les envelopper dans la partie la plus étroite avec la moitié des tranches de poitrine de lard fumé. Faire la même chose avec les deux autres tranches de gigot. Enfiler sur une grance brochette des paupiettes.

Disposer ces paupiettes sur la grille du barbecue et faire cuire une dizaine de minutes en les retournant fréquemment.
Une fois cuites, les couper en deux et servir immédiatement.