Hamsili borek ( chaussons turcs aux anchois )

Instructions :
Nettoyez, lavez, ôtez les arêtes des anchois.
Salez-les puis laissez-les égoutter pendant 15 à 20 minutes dans un passoire.
Réservez les 6 plus beaux anchois et hachez finement les autres.
Epluchez les oignons, émincez-les finement et incorporez-les à la purée d'anchois.
Faites cuire à feu dous 10 minutes environ de façon à ce que le jus disparaisse.
Graissez une plaque à pâtisserie.
Faites cuire le beurre restant avec 10 cl d'eau dans une casserole.
Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.
Placez les feuilles filot les unes sur les autres et coupez en 6.
A l'aide d'un pinceau, badigeonnez-le du mélange eau - beurre.
Sur chaque morceau, placez un peu de purée d'anchois aux oignons, repliez les bords, humidifiez-les légèrement pour bien fermer.
Disposez les chaussons sur la plaque à pâtisserie et disposez sur chacun un anchois.
Battez un oeuf avec le mélange beurre et eau puis enduisez-en les chaussons.
Faites cuire environ 30 minutes au four.