Haricots aux clous de girofle au bon lard

Instructions :
Dans une cocotte d'eau, mettez vos haricots à bouillir un quart d'heure environ. Egouttez-les.
Videz votre cocotte et remettez-y les haricots avec l'oignon piqué de clous de girofle et l'ail. Mouillez d'eau bouillante jusqu'à mi-hauteur. Ajoutez l'huile et poivrez.
Ajoutez le morceau de lard.
Couvrez et laissez mijoter un peu moins de 2 heures à feu doux. Ajoutez si besoin un peu d'eau en cours de la cuisson.
Une demi-heure avant la fin de la cuisson, salez.
Avant de servir, ôtez l'oignon et les clous de girofle.
Présentez vos haricots dans un plat de service et votre lard découpé en tranches.
Parsemez de persil.