Irish stew (variante 1)

Instructions :
Epluchez les pommes de terre puis découpez-les en rondelles.
Epluchez les branches de céleri et les poireaux puis coupez-les en fines lamelles.
Epluchez les oignons et les échalotes, émincez-les puis faites les fondre 2 / 3 minutes dans une cocotte allant au four avec un peu de beurre à feu vif. Saupoudrez de persil et placez une couche de légumes ( la moitié des pommes de terre, du céleri et des poireaux ).
Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.
Découpez la viande en dés comme pour une fondue et placez la dans la cocotte.
Salez, poivrez.
Recouvrez avec le reste de légumes.
Mouillez sans noyer de bière.
Fermez la cocotte et faites cuire au four 90 minutes.
Servez chaud.