Jambonneau aux poireaux

Instructions :
Nettoyez et coupez les poireaux en tronçons, éliminez le verts foncé. Epluchez le gros oignon et découpez en 4.

Faites chauffer le beurre dans une cocotte et faites-y revenir le jambonneau de tous les côtés à feu assez vif.
Baissez le feu.
Ajoutez-y oignon et poireaux.
Couvrez.

Au bout de 10 minutes, ajoutez le vin, l'eau, le bouquet garni et l'oignon piqué d'un clou de girofle.
laissez cuire, à feu très doux, pendant 1 heure 45.
Arrosez de temps en temps.
Vous pouvez ajouter de l'eau pour ralonger le jus de cuisson si besoin.

Epluchez et lavez les pommes de terre.
Faites-les bouillir environ 30 minutes dans de l'eau salée.
Servez le jambonneau dans un grand plat de service entouré des poireaux.
Incorporez la moutarde au jus de cuisson.
Versez le tout sur le jambonneau et les poireaux.
Présentez dans un autre plat les pommes de terre parsemées de persil haché.