Jarret de boeuf en potee

Instructions :
Faites cuire le jarret dans de l'eau bouillante salée et poivrée pendant 2 heures environ.
Nettoyez et émincez les poireaux et les carottes.
Otez les premières feuilles du chou et découpez-le en 4. Une heure 1/2 avant la fin de la cuisson, ajoutez les légumes à la viande.
Présentez le tout dans un plat de service, parsemez de câpres et de persil haché.
Servez chaud.