Kebab au boulghour

Ingrédients :
500 g de hachis de mouton maigre
150 g de boulghour
1/2 verre d'eau chaude
2 beaux oignons
6 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de menthe
1 cuillères à soupe de concentré de tomate
10 g de sel
2 g de cumin
2 g de paprika
1 pincée de piment de Cayenne

Instructions :
Mettez le boulghour dans un grand saladier. Versez l’eau chaude dessus. Recouvrez et laissez reposer pendant 30 minutes. Epluchez et lavez les oignons et l’ail. Râpez les oignons, pilez les gousses d’ail. Ajoutez le hachis, les oignons râpés, l’ail pilé, le concentré de tomates, la menthe, le sel et les épices au boulghour.
Mélangez et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte consistante.
Après s’être mouillé très légèrement les mains, divisez le mélange en 6 parts égales. Placez chaque morceau sur une brochette. Serrez bien.
Faites cuire les brochettes sur un barbecue une demi-heure avant le repas. Servez directement sur les brochettes, dans un plat graissé allant au four ou dans une poêle anti-adhésive.

Nombre de personnes : 6
Auteur : Philipe
Date : 14 octobre 2002