Kebab en brochettes turc ( sis kebabi )

Ingrédients :
1 kg de mouton dans le gigot
6 poivrons
3 tomates
2 oignons de taille moyenne
1/2 verre de lait
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
10 g de sel
1 g de poivre noir

Instructions :
La veille, coupez la viande en cubes de 2 à 3 cms. Epluchez, lavez et râpez les oignons. Récupérez-en le jus. Mélangez-le avec le lait, l’huile d’olive, le concentré de tomates, le sel et le poivre. Faites macérer le mouton dans ce mélange pendant 24 heures au réfrigérateur.
Le jour même, lavez les légumes. Equeutez les poivrons et videz-les de leurs graines. Coupez les poivrons et les tomates en cubes de 2 à 3 cms d’épaisseur. Enfilez sur les brochettes un morceau de mouton, un morceau de poivron et un morceau de tomate. Poursuivez jusqu’à ce épuisement des ingrédients.
Faites cuire au barbecue ou sur un grill pendant 3 à 4 minutes de chaque côté.

Nombre de personnes : 8
Auteur : Philipe
Date : 14 octobre 2002