Kougelhof aux noix et au lard

Instructions :
Délayer la levure dans le lait tiède puis laisser gonfler le levain dans un endroit chaud.
Verser la farine dans une terrine, faire un puits, y casser les oeufs, saler et ajouter le sucre.
Travailler la pâte à la main, ajouter le levain puis 100 g de beurre bien mou.
Bien travailler la pâte pendant un bon quart d'heure puis la laisser reposer dans un endroit chaud 1 heure.
Hacher grossièrement les cerneaux de noix.
Dans une poêle avec un peu d'huile faire revenir les lardons 3 à 4 minutes avec les noix.
Incorporer le contenu de la poêle à la pâte en la travaillant encore.
Beurrer un moule à kougelhof et y mettre la pâte.
Laisser reposer 1 heure.
Préchauffer le four à 240°C, thermostat 8.
Faire cuire 15 minutes, réduire la température à 180°C, thermostat 6 et poursuivre la cuisson environ 45 minutes.
Laisser reposer 5 minutes avant de démouler.