Kouign amann
Ingrédients :
600 g de farine
500 g de beurre
500 g de sucre
3 dl d'eau
1 pincée de levure de bière
une pincée de sel
600 g de farine
500 g de beurre
500 g de sucre
3 dl d'eau
1 pincée de levure de bière
une pincée de sel
Instructions :
Préchauffez le four à 210°C, thermostat 7.
Tamiser la farine, la mettre sur une planche, faire une fontaine, y mettre le sel, la levure, l'eau très froide.
Avec le bout des doigts, mélanger le tout rapidement. Envelopper le pâton d'un linge, laisser reposer cinq minutes.
Pendant ce temps, mettre le beurre dur dans le coin d'un torchon mouillé, replier le torchon et triturer le beurre pour lui donner une certaine souplesse.
Etaler la pâte, mettre le beurre, et le sucre au milieu, replier les bords comme une pâte feuilletée et plier deux fois en quatre.
Mettre aussitôt à four une demi-heure
Préchauffez le four à 210°C, thermostat 7.
Tamiser la farine, la mettre sur une planche, faire une fontaine, y mettre le sel, la levure, l'eau très froide.
Avec le bout des doigts, mélanger le tout rapidement. Envelopper le pâton d'un linge, laisser reposer cinq minutes.
Pendant ce temps, mettre le beurre dur dans le coin d'un torchon mouillé, replier le torchon et triturer le beurre pour lui donner une certaine souplesse.
Etaler la pâte, mettre le beurre, et le sucre au milieu, replier les bords comme une pâte feuilletée et plier deux fois en quatre.
Mettre aussitôt à four une demi-heure
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Auteur :
Date : 23 septembre 2001
Auteur :
Date : 23 septembre 2001
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Kouign amann
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