La bechamel

Instructions :
Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais sur feu doux/moyen. Ajouter le farine et cuire de 1 à 2 minutes sans coloration, en remuant constamment avec une cuillère en bois.

Retirer la casserole du feu et ajouter le lait peu à peu en remuant vigoureusement pour éviter la formation de grumeaux. Remettre à feu moyen et porter à ébullition, en remuant constamment. Cuire de 3 à 4 minutes jusqu'à ce que la sauce nappe le dos de la cuillère. Si la sauce fait des grumeaux, la passer au chinois et la réchauffer dans une casserole propre.

Retirer du feu. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade. Servir chaud.