La brejaude

Instructions :
Inciser le lard entier en laissant la couenne intacte. Mettre à bouillir dans 2 litres d’eau le morceau de lard pendant 1 heure. Éplucher pendant ce temps les légumes et couper-les en morceaux. Égoutter.
A l’aide d’une fourchette, séparer le lard de sa couenne et émietter-le. Remettre dans de l’eau le lard et sa couenne avec le chou, les poireaux, et les navets. Cuire pendant 1 heure et demi à petit bouillon. Mettre alors les pommes de terre à cuire et continuer la cuisson pendant une demi-heure.
Mettre des tranches de pain bis dans les assiettes et arroser-le de bouillon. Poivrer puis ajouter les légumes. Servir chaud.