La fouace aveyronnaise

Instructions :
Commencer par mélanger la levure de bière et une cuillère à soupe de farine. Puis, délayer le tout dans un peu d'eau tiède. Faire un puits dans le reste de la farine, y ajouter oeufs sucre et sel, puis malaxer l'ensemble jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Ajouter le mélange levure farine, puis recommencer à pétrir. Imbiber cette pâte avec du beurre fondu et pétrir encore un quart d'heure. Dans un moule fariné, mettre la pâte et laisser lever durant 12 heures. Beurrer et fariner une plaque à four. Former une couronne avec la pâte, pratiquer quelques incisions et dorer à l'oeuf. Faire cuire à four chaud dix minutes, puis baisser la chaleur pour les dix minutes suivantes. Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau.