La frenette fermiere
Ingrédients :
Pour un tonneau de 100 litres :
100 g de feuilles de frêne cueillies l'été et séchées à l'ombre
150 g de chicorée torréfiée
60 g d'acide tartrique
75 g de levure fraîche
5 kg de sucre
eau douce
Pour un tonneau de 100 litres :
100 g de feuilles de frêne cueillies l'été et séchées à l'ombre
150 g de chicorée torréfiée
60 g d'acide tartrique
75 g de levure fraîche
5 kg de sucre
eau douce
Instructions :
Faire infuser les feuilles de frêne dans quelques litres d'eau bouillante. Passer sur un linge. Faire bouillir 150 gr de chicorée et filtrer et ajouter à l'infusion de feuilles de frêne. Faire dissoudre ensemble le sucre et l'acide tartrique dans un peu d'eau tiède et laisser refroidir. Mélanger de même la levure. Mélanger les divers liquides et verser dans le tonneau. Ajouter de l'eau jusqu'à remplissage et laisser fermenter 11 jours sans fermer le tonneau. La boisson peut être tirée à la cannelle ou mise en bouteilles (avec un bouchon ficelé).
Faire infuser les feuilles de frêne dans quelques litres d'eau bouillante. Passer sur un linge. Faire bouillir 150 gr de chicorée et filtrer et ajouter à l'infusion de feuilles de frêne. Faire dissoudre ensemble le sucre et l'acide tartrique dans un peu d'eau tiède et laisser refroidir. Mélanger de même la levure. Mélanger les divers liquides et verser dans le tonneau. Ajouter de l'eau jusqu'à remplissage et laisser fermenter 11 jours sans fermer le tonneau. La boisson peut être tirée à la cannelle ou mise en bouteilles (avec un bouchon ficelé).
(Rappel : l’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération. Loi du 10 janvier 1991)
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Auteur :
Date : 28 novembre 2001
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Date : 28 novembre 2001
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Résumé de la recette
Nom de la recette
La frenette fermiere
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