La pintade aux raisins rouges

Ingrédients :
1 pintade Fermière de l'Orléanais de 1,4 kg
500 g de raisins rouges
50 cl de vin rouge
1 carotte
1 oignon
1 gousse d'ail
5 cl d'huile
1 bouquet garni
sel
poivre

Instructions :
Coupez votre pintade en quatre et dans l'huile chaude faites-la dorer 5 minutes dans une cocote en fonte ou une cocotte-minutes.
Ajoutez 2 minutes les légumes coupés en petits morceaux, mouillez avec le vin, ajoutez le bouquet garni, salez, poivrez et laissez cuire 1 heure dans la cocotte en fonte ou 30 minutes dans la cocotte-minute ( à compter du chuchotement de la soupape ). Retirez votre pintade pour mixer les légumes, rajoutez les morceaux de volaille et laissez-les mijoter 2 minutes avec les raisins.
Servez bien chaud.

Nombre de personnes : 4
Auteur : Philipe
Date : 18 juillet 2002