La salade nicoise

Ingrédients :
1 salade
2 tomates
1 poivron rouge
1/2 concombre
1/2 oignon
1 petite boite de thon à l'huile
2 oeufs durs
une vingtaine d'olives noires
du basilic
de la vinaigrette composée avec de l'huile
d'olives

Instructions :
Après avoir lavé la salade, défaire ses feuilles et les couper en fine lamelle
de 1 à 2 cm, constituer un lit dans chaque assiette (soit une assiette de 30 cm de diamêtre, soit un plat plus conséquent, en fonction des besoins. Couper les tomates en tranche et les disposer autour de chaque assiette. Couper le poivron en fines lamelles (pas plus d'un centimêtre ) et disposer ce
dernier sur le lit de salade. Couper le concombre en rondelles en procéder comme pour le poivron, avec si
possible une petite inspiration artistique pour la présentation. Couper l'oignon en très fines rondelles et disposer ces dernières sur le lit de salade. Prendre une part égale de thon pour chaque assiette et émietter la sur la composition. Couper les deux oeufs en quartier et disposer les près du centre du lit de salade. Arroser de vinaigrette, saupoudrer le basilic et placer les olives noires en dernier.

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Auteur : Philipe
Date : 12 avril 2001