La tarte des soeurs tatin

Instructions :
Éplucher les pommes, les couper en quartiers, puis en tranches régulières.
Beurrer très largement le fond d'un \"moule à manqué\" de 22 cm de diamètre.
Préchauffer le four (thermostat 7).
Eplucher et couper les pommes en 2. Enlever le coeur et les pépins.
Saupoudrer avec le sucre (2 cuillères à soupe) et disposer une première couche régulière de pommes, serrées les unes contre les autres, puis disposer le reste.
Saupoudrer à nouveau de sucre (1 cuillère à soupe).
Faire caraméliser en posant le moule à manqué sur feu fort, faire blondir le sucre et monter le caramel sur les bords.
Etaler la pâte en une rondelle de 2 mm d'épaisseur, et en recouvrir les pommes en la faisant rentrer entre les fruits et le moule.
Mettre au four 20 minutes (260 °C).
Saupoudrer les pommes avec le reste de sucre et beurrer.
Porter à four très chaud pendant une dizaine de minutes pour caraméliser les pommes et démouler immédiatement sur une plaque.

servir tiède.