La tete d’or

Instructions :
Préchauffer le four à 210°C, thermostat 7.
Eplucher 3 oranges, hacher le zeste très finement. Battre 2 oeufs en omelette, puis ajouter les 125 g de sucre en poudre, la farine et le beurre.
Une fois obtenu une pâte onctueuse et lisse, ajouter le zeste haché et la levure.
Travailler de façon à obtenir une préparation homogène.
Verser dans un moule beurré et placer au four 20 minutes.
Démouler une fois tiède.

sauce :
Faire fondre 125 g de sucre avec 3 cuillères à soupe d'eau, le jus des oranges et le Cognac.

Arroser le gâteau froid avec la sauce bouillante.
Décorer avec des quartiers d'oranges et recouvrir d'un caramel blond.