L’aile de raie vigneronne facon chefrolland okinawa japon
Ingrédients :
5 pièces de raie
350 g de petits raisins pour la garniture
350 g de raisins pour le jus * 20 cl
250 g de pousses d’épinards
100 cc de vinaigre blanc
2 brins de thym
200 g de beurre
50 cl de beaujolais nouveau
2 cl de jus de citron
sel et poivre et sucre
fécule
huile d’olive à la ciboulette
5 pièces de raie
350 g de petits raisins pour la garniture
350 g de raisins pour le jus * 20 cl
250 g de pousses d’épinards
100 cc de vinaigre blanc
2 brins de thym
200 g de beurre
50 cl de beaujolais nouveau
2 cl de jus de citron
sel et poivre et sucre
fécule
huile d’olive à la ciboulette
Instructions :
Pochez les raies dégorgée dans un bouillon d’eau vinaigré salé avec le thym, cuisez doucement 10 minutes.
mixez 350 g de raisins, passez le jus
faites réduire le vin avec le jus des raisins de 1/3, ajoutez le beurre et les raisins, cuisez 2 minutes, finissez avec le jus de citron, gouttez , ajoutez du sucre suivant votre goût.
Egouttez les ailes de raies, retirez la peau, dressez sur des assiettes avec les jeunes feuilles d’épinards, nappez de la sauce et des raisins et finissez avec de l’huile d’olive à la ciboulette.
Pochez les raies dégorgée dans un bouillon d’eau vinaigré salé avec le thym, cuisez doucement 10 minutes.
mixez 350 g de raisins, passez le jus
faites réduire le vin avec le jus des raisins de 1/3, ajoutez le beurre et les raisins, cuisez 2 minutes, finissez avec le jus de citron, gouttez , ajoutez du sucre suivant votre goût.
Egouttez les ailes de raies, retirez la peau, dressez sur des assiettes avec les jeunes feuilles d’épinards, nappez de la sauce et des raisins et finissez avec de l’huile d’olive à la ciboulette.
Nombre de personnes : 5
Auteur :
Date : 26 octobre 2002
Auteur :
Date : 26 octobre 2002
Tous droits réservés www.recettesdecuisine.net -
Résumé de la recette
Nom de la recette
L'aile de raie vigneronne facon chefrolland okinawa japon
Publier le
Note moyenne
Based on 1 Review(s)